黄酒分类及说明
一、浓香型黄酒
浓香型黄酒是中国主要的传统黄酒之一，以江浙一带产的为佳，厨师经常使用此种酒烹饪。它的酒精度数约为15至17度，且有郁郁香气，味道含甜，酸和苦，回味生津，并有着浓郁的五香味。该款黄酒容易保存，且在食用时需加热，以使味道更好。
二、清香型黄酒
清香型黄酒十分流行于中国南方，它的酒精度数为14至16度，香气较为清淡，口感醇厚而不浓烈，风味十分独特。此类酒在松花江流域和南方地区非常普遍，经常用来烹饪或饮用配以鱼肉等。
三、绍兴花雕酒
绍兴花雕酒通常被称为中国的白兰地，它的种类非常丰富，深受广大消费者的喜爱。绍兴花雕酒使用高品质的糯米，经过反复加工，最后再用麦芽糊化，花雕酒的酒精度数较高，通常在18至20度之间，口感香甜醇厚，且有着独特的花香味道。
四、老酒
老酒通常是浓香型黄酒中的精品，因长时间储藏而具有极高的市场价值和收藏价值。经过反复酝酿和储藏，老酒的酒精度数较高，口感醇厚、清爽，有着浓郁的缠绵芳香味。
总而言之，黄酒是中国传统饮料，不同的黄酒类别有不同的特点，选择合适的黄酒种类可以更好地配搭美食，增加美食的美味味道。
